撰文:Liam Akiba Wright
编译:Chopper,Foresight News
美国连锁快餐品牌 Steak ’n Shake 表示,美国门店 7 月同店销售额同比增长 16%,并将这份功劳分了一部分 给比特币。但有一项关键数据 Steak ’n Shake 却避而不谈:实际使用比特币付款的顾客究竟有多少?
由此产生一个疑问:如今比特币为品牌带来的公关宣传价值,是否已经超过它实际创造的商业价值?
7 月 10 日,这家汉堡品牌发布公告表示,当月截至发文的营收涨幅,是建立在去年同期 16% 的增长基础之上。品牌一方面感谢忠实老客,另一方面点名比特币持有者群体,称比特币支付相比信用卡手续费更低,省下的成本全部投入升级更健康的食材原料。
16% 的销售增幅由 Steak ’n Shake 单方面公布,但品牌从未披露以下关键信息:使用比特币结账的顾客数量、对应消费总额、比特币支付带来的手续费节约规模。
缺少这些数据,就无法区分营收增长究竟来自比特币支付,还是同期营销活动、产品调价、优惠活动、菜单更新、门店结构调整等其他因素。
Steak ’n Shake 公开表态: 任何质疑比特币价值的人,都犯了巨大的错误。
Steak ’n Shake 仅论证单笔交易成本优势,缺失整体数据
Steak ’n Shake 于 2025 年 5 月在美国全部门店上线比特币支付,后续又宣布将门店收到的比特币划入战略储备资产。这两项操作,让比特币成为品牌标签与收银台可选支付方式。
即便实际用比特币付款的消费者寥寥无几,支持比特币支付本身也能吸引加密爱好者到店;同时每一笔比特币订单的处理成本确实低于传统信用卡。但品牌始终没有公布,究竟有多少实际交易额走比特币渠道。
截至 7 月 16 日,Steak ’n Shake 仍未披露比特币订单数量、交易总额、实际节省的手续费总额,也没有单店维度数据佐证比特币用户复购率、优惠活动对支付渗透率的拉动效果。数据缺失,导致无法量化比特币支付带来的真实经营增益。
在 2026 比特币大会上,Steak ’n Shake 高管 Michael Boes 表示,比特币单笔交易处理成本比传统信用卡低约 50%;若所有信用卡顾客全部切换为比特币支付,门店每年可节约约 600 万美元手续费。
他同时提到,上线比特币支付后,品牌全年新增客流约 200 万人次。但这场分享并未证明新增客流是比特币支付带来,也没有给出客流归因的统计依据。
Steak ’n Shake 披露的比特币支付细则具备参考性:菜单标价仍以美元计价,收银环节接入第三方比特币支付服务商,门店不向顾客额外收取支付手续费;但用户仍可能承担钱包手续费、链上网络费、兑换差价、汇率波动成本。
现有信息只能证明比特币订单具备单笔手续费优势,但无法证明使用该渠道的订单体量足以产生实质性成本节约。
营收增长本就存在
Steak ’n Shake 母公司 Biglari Holdings 的财报早已显示,早在本次 7 月营收公告前,品牌销售复苏趋势已经形成。截至 3 月 31 日的一季度财报显示,直营门店同店销售额增长 10%,加盟合作门店涨幅约 13%。
一季度营销费用从去年同期 323.2 万美元增至 542.7 万美元,涨幅达 67.9%;直营门店食材成本占营收比例从 30% 升至 31.4%,主要原因是全面改用纯牛油烹饪。
门店结构也发生明显变化。3 月 31 日,直营门店数量从去年 146 家缩减至 128 家;加盟合作门店从 172 家增至 182 家,传统特许门店从 104 家降至 96 家。
Biglari 2025 年致股东信中披露全年同店销售额增长 10.2%,当时将增长归因于产品品质升级、收银设备与自助点餐机改造、运营效率提升、店主自营模式优化,通篇未提及比特币。
7 月营收统计周期内,Steak ’n Shake 同步推出多项促销活动。全月两款招牌套餐售价 17.76 美元、免费特斯拉牛油薯格;7 月 10 日发布营收利好消息前几小时,刚官宣当日到店无消费门槛即可免费领取薯条,Steak ’n Shake 也未明确营收统计的精确截止时点。
多重变量叠加,让比特币对增长的贡献难以剥离出来。营销宣传、品牌定价、菜单曝光、优惠活动、门店运营改革、加盟结构调整,都会和比特币支付标签共同影响门店客流与营收。
Reddit 比特币社区有用户留言称,正是门店支持比特币支付,才促成自己首次到店消费。但比特币板块、质疑加密货币的 Buttcoin 板块网友也指出,客流上涨可能来自平价定位、菜品吸引力、门店关停带来的消费分流,比特币实际使用率或许极低。这类用户留言仅为个案,只能说明比特币能吸引客流、塑造品牌形象,却无法证明实际支付规模。
线下商户想要复刻这套模式,必须完善数据披露
如果 Steak ’n Shake 希望线下实体商户将这套比特币经营策略视作可复制的增长范本,后续必须披露支付落地与经营成果的关联数据。
关键披露指标包括比特币订单总数与交易占比、比特币渠道总销售额、整体手续费实际节约总额。分门店数据、用户分层数据可直观体现比特币渗透率更高的门店经营表现是否存在差异。复购数据能够区分一次性猎奇打卡与长期稳定使用。优惠活动数据可剥离促销活动对支付渗透率的干扰。
这些数据应该能够揭示比特币究竟是带来了客流量、降低了支付成本,还是两者兼而有之。结合营销投入、产品定价、客流、利润、菜单更新、加盟门店运营数据交叉对比,才能算出比特币对营收增长的真实贡献比例。
现阶段,Steak ’n Shake 仅公布亮眼的同店销售涨幅,同时阐述比特币单笔交易的成本优势。该品牌本身坚定看多比特币,如果比特币交易确实对 7 月营收增长起到实质性推动作用,那么公布完整交易数据,是合乎逻辑的下一步动作。
