Escrito por:Liam Akiba Wright
Compilado por:Chopper,Foresight News
La cadena de comida rápida estadounidense Steak ’n Shake declaró que las ventas en tiendas comparables de sus establecimientos en EE.UU. crecieron un 16% interanual en julio, y atribuyó parte del mérito al Bitcoin. Sin embargo, hay un dato clave del que Steak ’n Shake no ha hablado: ¿cuántos clientes realmente pagaron con Bitcoin?
Esto plantea una pregunta: ¿el valor de las relaciones públicas que el Bitcoin aporta a una marca hoy en día supera ya su valor comercial real?
El 10 de julio, esta marca de hamburguesas anunció que el aumento de ingresos registrado hasta la fecha ese mes se producía sobre una base de crecimiento del 16% del año anterior. La marca agradeció por un lado a sus clientes leales y, por otro, mencionó específicamente a la comunidad de poseedores de Bitcoin, afirmando que los pagos con Bitcoin tienen comisiones más bajas que las tarjetas de crédito, y que el ahorro en costes se reintegra íntegramente en la mejora de ingredientes más saludables.
El incremento del 16% en ventas fue anunciado unilateralmente por Steak ’n Shake, pero la marca nunca ha revelado la siguiente información clave: el número de clientes que pagaron con Bitcoin, el volumen total de consumo correspondiente, y la magnitud del ahorro en comisiones derivado de los pagos con Bitcoin.
Sin estos datos, es imposible discernir si el crecimiento de los ingresos proviene realmente de los pagos con Bitcoin, o de otros factores como campañas de marketing simultáneas, ajustes de precios de productos, actividades promocionales, actualizaciones del menú, reestructuraciones de tiendas, etc.
Steak ’n Shake declaró públicamente: "Cualquiera que cuestione el valor del Bitcoin comete un gran error."
Steak ’n Shake solo argumenta la ventaja de coste por transacción, carece de datos generales
Steak ’n Shake implementó los pagos con Bitcoin en todas sus tiendas estadounidenses en mayo de 2025, y posteriormente anunció que el Bitcoin recibido en sus tiendas se asignaría a activos de reserva estratégica. Estas dos operaciones convirtieron al Bitcoin en una etiqueta distintiva de la marca y en una opción de pago en caja.
Incluso si el número real de consumidores que pagan con Bitcoin es extremadamente reducido, el simple hecho de aceptar pagos con Bitcoin puede atraer a entusiastas de las criptomonedas a las tiendas; además, el coste de procesamiento de cada pedido pagado con Bitcoin es efectivamente menor que el de las tarjetas de crédito tradicionales. Sin embargo, la marca nunca ha revelado qué volumen real de transacciones se canaliza a través de Bitcoin.
Hasta el 16 de julio, Steak ’n Shake aún no había revelado el número de pedidos pagados con Bitcoin, el volumen total de transacciones, el monto total real ahorrado en comisiones, ni proporcionado datos a nivel de tienda individual que respalden la tasa de recompra de usuarios de Bitcoin o el efecto de las actividades promocionales en la penetración de este método de pago. La falta de datos impide cuantificar la ganancia operativa real aportada por los pagos con Bitcoin.
En la Conferencia Bitcoin 2026, Michael Boes, ejecutivo de Steak ’n Shake, declaró que el coste de procesamiento por transacción con Bitcoin es aproximadamente un 50% más bajo que el de las tarjetas de crédito tradicionales; si todos los clientes que pagan con tarjeta de crédito cambiaran a pagos con Bitcoin, las tiendas podrían ahorrar alrededor de 6 millones de dólares anuales en comisiones.
También mencionó que, tras la implementación de los pagos con Bitcoin, la marca registró un incremento aproximado de 2 millones de visitantes al año. Sin embargo, esta presentación no demostró que el aumento de visitantes fuera atribuible a los pagos con Bitcoin, ni proporcionó una base estadística para dicha atribución.
Los detalles de los pagos con Bitcoin revelados por Steak ’n Shake son referenciales: los precios en el menú siguen cotizándose en dólares estadounidenses, el proceso de pago en caja se integra con un proveedor externo de servicios de pago con Bitcoin, las tiendas no cobran a los clientes comisiones adicionales por el pago; sin embargo, los usuarios aún pueden asumir costes como comisiones de cartera, tarifas de red en cadena, diferenciales de cambio o costes por fluctuaciones del tipo de cambio.
La información disponible solo puede demostrar que las órdenes pagadas con Bitcoin tienen una ventaja en cuanto a comisiones por transacción individual, pero no puede probar que el volumen de pedidos que utilizan este canal sea suficiente para generar ahorros de costes sustanciales.
El crecimiento de ingresos ya existía
Los informes financieros de Biglari Holdings, matriz de Steak ’n Shake, ya mostraban que, mucho antes del anuncio de ingresos de julio, la marca había iniciado una tendencia de recuperación en ventas. El informe del primer trimestre, hasta el 31 de marzo, mostró un crecimiento del 10% en las ventas en tiendas comparables de establecimientos propios, y un aumento de aproximadamente el 13% en las tiendas franquiciadas asociadas.
Los gastos de marketing del primer trimestre aumentaron de 3.232 millones de dólares del año anterior a 5.427 millones de dólares, un incremento del 67.9%; el coste de los ingredientes como porcentaje de los ingresos en tiendas propias aumentó del 30% al 31.4%, debido principalmente al cambio completo a la cocción con grasa de vacuno pura.
La estructura de tiendas también experimentó cambios significativos. Al 31 de marzo, el número de tiendas propias se redujo de 146 a 128 respecto al año anterior; las tiendas franquiciadas asociadas aumentaron de 172 a 182, mientras que las franquicias tradicionales disminuyeron de 104 a 96.
En la carta a los accionistas de Biglari de 2025, se reveló un crecimiento anual del 10.2% en ventas en tiendas comparables, atribuyéndose en ese momento a mejoras en la calidad del producto, renovación de equipos de caja y quioscos de autoservicio, aumento de la eficiencia operativa y optimización del modelo de operación por parte de los propietarios, sin mencionar el Bitcoin en todo el documento.
Durante el período estadístico de ingresos de julio, Steak ’n Shake lanzó simultáneamente varias actividades promocionales. Durante todo el mes, dos combos emblemáticos se ofrecieron a 17.76 dólares, con papas fritas con grasa de vacuno estilo Tesla gratuitas; horas antes de anunciar la buena noticia sobre los ingresos el 10 de julio, se había anunciado oficialmente que ese día se podían recoger papas fritas gratuitas en tienda sin un umbral mínimo de consumo. Steak ’n Shake tampoco especificó el momento exacto de corte para las estadísticas de ingresos.
La superposición de múltiples variables hace que sea difícil aislar la contribución del Bitcoin al crecimiento. La publicidad, el posicionamiento de precios de la marca, la exposición del menú, las actividades promocionales, las reformas operativas de las tiendas y los ajustes en la estructura de franquicias, junto con la etiqueta de pago con Bitcoin, influyen conjuntamente en el flujo de clientes y los ingresos de las tiendas.
Un usuario en la comunidad de Bitcoin de Reddit comentó que fue precisamente la aceptación de pagos con Bitcoin en la tienda lo que motivó su primera visita y consumo. Sin embargo, usuarios en la sección de Bitcoin y en la sección escéptica Buttcoin también señalaron que el aumento de visitantes podría deberse al posicionamiento de precios asequibles, al atractivo de los platos, o a la redistribución del consumo por el cierre de otras tiendas, y que la tasa de uso real del Bitcoin podría ser extremadamente baja. Estos comentarios de usuarios son solo casos aislados, y solo pueden indicar que el Bitcoin puede atraer clientes y moldear la imagen de marca, pero no demuestran el volumen real de pagos.
Para que los comercios minoristas repliquen este modelo, deben mejorar la divulgación de datos
Si Steak ’n Shake espera que los comercios minoristas físicos consideren esta estrategia operativa con Bitcoin como un modelo replicable de crecimiento, debe revelar posteriormente datos que vinculen la implementación de los pagos con los resultados operativos.
Los indicadores clave a revelar incluyen el número total de pedidos pagados con Bitcoin y su porcentaje sobre las transacciones, el volumen total de ventas a través del canal Bitcoin, y el monto total real ahorrado en comisiones. Los datos desglosados por tienda y por segmentos de usuarios pueden mostrar claramente si existe una diferencia en el rendimiento operativo de las tiendas con mayor penetración de Bitcoin. Los datos de recompra pueden distinguir entre visitas únicas por curiosidad y el uso estable a largo plazo. Los datos de actividades promocionales pueden aislar la interferencia de las promociones en la tasa de penetración del pago.
Estos datos deberían poder revelar si el Bitcoin realmente atrae flujo de clientes, reduce los costes de pago, o ambas cosas. Solo cruzando y comparando estos datos con la inversión en marketing, precios de productos, flujo de clientes, ganancias, actualizaciones del menú y datos operativos de las tiendas franquiciadas, se puede calcular la proporción real de la contribución del Bitcoin al crecimiento de los ingresos.
En esta etapa, Steak ’n Shake solo ha anunciado el llamativo aumento en las ventas en tiendas comparables, al mismo tiempo que expone la ventaja de coste por transacción individual del Bitcoin. La marca en sí misma es firme partidaria del Bitcoin. Si las transacciones con Bitcoin realmente impulsaron de manera sustancial el crecimiento de los ingresos de julio, entonces revelar los datos completos de transacciones sería el siguiente paso lógico.
